En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Siste nytt

Norsk påske

Norsk påske

Norsk påske er en salig blanding av tradisjoner. Påsketradisjonene våre er hentet fra ulike religioner og fra ulike tider. Påskeegget er egentlig en gammel hedensk tradisjon som symboliserer fruktbarhet, mens påskelammet opprinnelig er en del av den jødiske påskefeiringen. Fra blodpudding til påskelam Før handlet norsk påske mest om religion, og om hva man kunne spise. Særlig maten på langfredag skulle minne om Jesu lidelse. Blodpudding […]

Les mer
Tomater med dårlig rykte

Tomater med dårlig rykte

Vi går gjennom frukt- og grønnsaksavdelingen i butikken. – Kan vi kjøpe appelsiner mamma? – Nei, ikke i dag. – Druer da? – Eh … nei! – Se mamma, blåbær, kan jeg få blåbær? Vær så snill?? – Nei, de er ikke norske. Vi kan heller lage smoothie når vi kommer hjem. Vi har blåbær i fryseren. Helle ser opp på meg med spørrende øyne? – […]

Les mer
Frosne norske grønnsaker

Frosne norske grønnsaker

Det er mars og i butikken ligger langreiste grønnsaker «Made in Spain». Bare halvparten av grønnsakene vi nordmenn spiser er dyrket i Norge. Er du opptatt av å spise kortreiste norske grønnsaker om vinteren, så bør du ta en titt i frysedisken. Frosne grønnsaker har hatt et dårlig rykte, men mye har hendt bare de aller siste årene gjennom forskning og utvikling av ny fryseteknologi. Vi har vært så heldige å […]

Les mer

Prosjekt Norges matfat

Hvordan skal et bærekraftig kosthold se ut?

Vi må nok spise mindre kjøtt, kaste mindre mat og sannsynligvis må maten vår reise kortere.
Hva vi velger å spise er viktig, ikke bare for deg og din helse, men også for jorda. Vi bør dekke dagens behov uten å ødelegge muligheten for dem som kommer etter oss, det innebærer at alle land må dyrke så mye som mulig av maten sin selv.

For å teste ut hva det innebærer å spise mer kortreist, skal vi leve av Norges matfat i ett år. Med utgangspunkt i Sunnmøre skal vi se hvor langt vi må reise for å få tak i de matvarene vi trenger i hverdagen.

Hvilke produsenter har vi i vårt nærområde og hvordan skal vi finne de?
Hva finnes det av norske alternativer til importerte varer som ris, pasta, frø og nøtter?
Får vi tak i norske grønnsaker og frukt på vinteren?

NYT Norge

Vi har valgt NYT Norge-prinsippet som en god leveregel, hvor rene råvarer som melk, kjøtt og egg skal være 100 % norsk.
For sammensatte varer er det tillatt med inntil 25 % ikke-norske ingredienser, eksempelvis krydder og sukker som ikke produseres her til lands. For vi skal ikke slutte å importere, men spise etter sesong og spise mer av det som kan dyrkes og produseres her i Norge.

Unntak

Vi mener at det finnes mange gode småprodusenter i Norge av kaffe og øl, produkter hvor hovedråvaren er importert og derfor ikke går innenfor våre kriterier. Vi synes likevel de fortjener en plass i dette prosjektet,  så vi har valgt å ha de med.

Prosjektstart

Tirsdag 1. november starter vår reise inn i de lokale smakene i jakten på et mer bærekraftig kosthold. Vi håper på å få mange gode tips og råd, og oppfordrer til diskusjon på bloggen vår.

fullsizeoutput_ea8 To store og to små har som prosjekt i ett år å spise mat dyrket eller produsert i Norge. Vi er Mamma Lene -selvutnevnt prosjektleder, frukt og grøntansvarlig og kokk med stor interesse for norsk mathistorie og småskalaproduksjon. Pappa Øyvind -sjefssmaker, kjøtt og fiskeansvarlig, ølbrygger og håndverker. Helle 3 år, husets kjøkkenassistent og røresjef. Levi, vårt nyeste tilskudd til teamet