En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Måned: november 2016

Hvorfor begynte vi prosjektet?

Hvorfor begynte vi prosjektet?

Hva er motivasjonen vår? Da er prosjektet godt i gang og i løpet av den første måneden er det dukket oppe en del spørsmål som jeg skal prøve å svare på. Det hele begynte med at vi ofte følte oss lurt i matbutikken av villedende […]

NRK Møre og Romsdal 20.11.16

Denne familien skal spise bare norsk mat i et år Lene og Øyvind Havåg fra Sunnmøre har utfordret seg selv til å ikke spise mat som er importert fra utlandet. Lene Havåg bruker mye tid på å planlegge måltider. Her er hun og Helle (3) […]

Surdeigspizza

Surdeigspizza

img_3860

Surdeigspizza

Skal du ha pizza i helgen? Her er min oppskrift på surdeigspizza. Surdeigen kan fint byttes ut med gjær men du må da kanskje justere melmengden.

Denne deigen er til 4-5 pizzaer, sjelden vi trenger så mange pizza en fredagskveld men resten lager jeg baguetter eller foccacia av og legger i fryseren. Eller hva med pizzasnurrer?

Oppskrift

1 l lunkent vann
500 g surdeig
1 dl rapsolje
1 ts sukker
3 ts salt
ca. 1600 g hvetemel

Ha alle ingrediensene i en bakebolle men hold igjen litt av melet, bland deigen godt sammen på lav hastighet. Juster melmengden til deigen slipper bollen. Etterhvert øker du hastigheten på maskina og elter deigen i ca. 10 min. La den heve til dobbel størrelse.

Hevetid er litt avhengig av hvor bra futt det er i surdeigen din. Jeg er enda ganske fersk på surdeig, men mine beste råd er: prøv deg fram og ha god tid! Jeg har brukt og sette deigen på morgenen.

Ha deigen ut på benken og del den i 4 emner, kna deigen godt. La deigen heve i 1-2 timer på benken, kjevle ut og topp pizzaen med det du vil. Her i huset er favoritten tomatsaus, kjøttboller, peperoni og spekeskinke. Jeg steker pizzaen på 200-220 grader i 8-10 min.

Det siste måltid – sannheten må fram!

Det siste måltid – sannheten må fram!

Sushi, indisk, thaimat og et stort glass rødvin! Vi har snakket mye om det siste måltidet og hva vi skal spise den siste kvelden før prosjektet starter. Én ting har vi vært enige om; det må være noe fantastisk, for vi skal feire og vi […]

Vi har prøvd oss som andelseiere

Vi har prøvd oss som andelseiere

Gjerdsbakkane andelsbruk Lisa Mari Anderson Breivik og hennes familie driver en liten gård i Gjerdsbakkane på Dimnøya i Ulsteinvik. På gården dyrker de i hovedsak frukt og bær som de selger under navnet «Gode Greier» i form av saft, syltetøy, gelé og bærsaus. De har […]

Utevafler med Gullbygg

Utevafler med Gullbygg

Utevaffelimg_3843

Da er vi godt over en uke inn i prosjektet og vi synes det går ganske bra! Hadde litt startproblemer med tomme skap og lite pålegg! Men nå begyner vi og finne alternativer til alt som er fjernet!

Det er mange ting prosjektet ikke tillater oss å spise, men heldigvis er det også mye som er lov, som vafler. Forrige uke var det planleggingsdag i barnehagen og vi tok lunsj ute. Hva er vel bedre enn nystekte vafler i solveggen en november formiddag?! Med bygg og havregryn er det et lite måltid i seg selv. Jeg tar også i litt ekstra smør, sukker og evt. blåbær i røra så trenger vi ikke noe på. Perfekt ute, da slipper vi unna grisete hender og trenger ikke å ta med ut alt det ekstra som gjerne hører med til vafler.

«Gullbygg» fra Coop består av sju ulike kornprodukter med bygg, basert på en spesiell type byggkorn som inneholder 30 prosent mer kostfiber enn vanlig byggkorn. Produktserien består blant annet av bygg- og havregryn, knekkebrød, middagsbygg og grøt.

Her er oppskrift på ca. 15 Utevafler

4 dl (250g) hvetemel
2 dl (80g) gullbygg
6 ss (100 g) sukker
1 ts bakepulver
4 dl melk
2 dl kefir
3 egg
100 g smeltet smør

Blåbær
Raspet brunost eller noe annet godt

La røra stå og svelle litt

img_2488 img_2496img_2467

Er ikke melet i Norge norsk?

Er ikke melet i Norge norsk?

Importert mel Jeg har ryddet i melskuffen og ble ganske overrasket da jeg oppdaget at mesteparten av melet som jeg hadde ikke er helnorsk. Vel, noe av det er norsk, men mye av kan være importert fra andre land som Danmark, Tyskland eller de baltiske […]

Stølsvidda fjellgris

Stølsvidda fjellgris

Bak Stølsvidda skjuler det seg en familie på 5. De holder til på et gårdsbruk mellom Strandefjorden og Stølsvidda i Valdres. De er mest kjent for fjellgris, men har også lam, rein og villfisk. De mener at jordbruk og husdyrbruk i fjellområdene er framtidsretta, og […]

Hva er spesialitet-merket?

Hva er spesialitet-merket?

spesialitetlogo

Spesialitet-merket er et informasjonsmerke for norskprodusert mat og drikke, basert på de beste lokale råvarene, særegne lokale oppskrifter laget av stolte fagfolk.

Unike smaksopplevelser

Spesialitet-merket viser vei til unike smaksopplevelser. Produkter som bærer dette kvalitetsmerket er laget i Norge og oppfyller fastsatte krav for råvare, produksjonsmetode og/eller oppskrift.

  • Beste lokale råvarer
  • Beste lokale oppskrifter
  • Lidenskapelige og stolte fagfolk

Matmerk eier merkeordningen Spesialitet. Spesialitet-merket skal bidra til større mangfold og verdiskaping i norsk matproduksjon.

Hvordan tildeles Spesialitet?

For å kunne vurderes må produktet oppfylle noen fastsatte krav. Deretter blir det bedømt av et uavhengig fagutvalg med høy matkompetanse. Blir det her vurdert som en unik smaksopplevelse sammenlignet med andre produkter i samme kategori, så kan det tildeles Spesialitet.

Du finner Spesialitet-merkede produkter innenfor mange mat og drikkekategorier, noen er å finne over hele landet mens andre selges i sitt lokalområde eller i butikker med stort vareutvalg.

Epler rett fra bonden

Epler rett fra bonden

Vi skal lage eplecider! Vi har vært og hentet epler og nå står 120 kg epler klar til og presses på låven. Inger Karin Starheim holder til på en liten gård rett over ferjekaia på Stårheim i Sogn og Fjordane der hun og familien dyrker […]