En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Måned: februar 2017

Hvilken ost velger du?

Hvilken ost velger du?

De ligger på rekke og rad i ostedisken Blå castello, Gorgonzola, Norzola, men hvor kommer de fra? Og hva tilbehør velger du til ostefatet? Speltkjeks fra Sætre eller flatbrød fra Rørosbakeriet. Appelsinmarmelade eller lokalprodusert honning. Valget ditt har mye å si. Hvem får din stemme? […]

Grønnkålchips

Grønnkålchips

Vi har fortsatt grønnkål fra andelsgården. Grønnkålchips passer godt som tilbehør til fisk, i salat eller som topping til suppe. Du trenger: Grønnkål Rapsolje Havsalt Riv av den tykke stilken på grønnkålen. Vask bladene og tørk godt av vannet. Vend de i rapsolje og strø […]

Sunnmørsk kakebord på norsk

Sunnmørsk kakebord på norsk

Helnorsk barnedåp

Hverdagsmaten har vi fått teken på nå, vi har fått nye vaner og kjøleskap og fryser er fyllt opp med mat vi kan spise. Nå nærmer det seg barnedåpen til Levi, hva skal vi servere når vi får 30 gjester til festmiddag? Hvor skal vi ha det, og klarer vi å lage kakebord? Her på Sunnmøre er det tradisjon for å dekke opp et langbord som strekker seg fra ene enden av rommet til den andre med kaker.
Går det an på bare norske råvarer?

Foto: illustrasjon

Norsk mat hele helgen

I barnedåpen til Helle sto jeg selv på kjøkkenet hele helgen, denne gangen har jeg bestemt meg for å være gjest i eget selskap! Hvem skal da lage maten?

Nærmeste selskapslokale er Kjeldsund gjestegard, jeg snakker med de og forteller om prosjektet. Det skal gå fint å lage norsk mat, vi har blandt annet poteter fra Sunndal forteller daglig leder. For at grønnsakene skal være norske blir vi enige om betasuppe, eller brennsnut som det heter her på Sunnmøre. Som er en kjøttsuppe med poteter og rotgrønnsaker; norske råvarer i vintersesong.

Vi diskuterer og kommer frem til at siden det er så mange tilreisende, vil vi også invitere til grøt på låven på lørdagen. Øyvind skal lage rømmegrøt for første gang og svigermor tar med sveler.

Foto: Kjeldsund Gjestegard

Sunnmørsk kakebord

Et kakebord er ikke bare et kakebord på Sunnmøre, det er seriøse saker. Det er også bare sunnmørsk kakebord som har en egen definisjon, hvis du søker på; kakebord på wikipedia så kommer dette opp.

“Det sunnmørske kakebordet er eit uttrykk som er brukt om kaffimaten i selskap på Sunnmøre. I bryllaup, barnedåpar, konfirmasjonar, på syttandemai og i fødselsdagsselskap er det vanleg med kakebord der det er tjue kaker eller meir (…)”

På østlandet er 3-4 kaker til 30 gjester helt OK, på sunnmøre ville det vært en stor skam.
Sunnmøringene er mest kjent for å være gnitne, men når det kommer til festligheter da slår de på stortromma og dekker opp med overdådige kakebord. En ekte sunnmøring vet også å forsyne seg av kakene, de langer innpå med kake uten at det blir ufint. Hadde vi gjort det samme på østlandet hadde det blitt vulgært.

Helnorsk sunnmørsk kakebord?

Marsipankake uten marsipan, ostekake uten sitrus, sjokoladekake uten kakao og kransekake uten mandler. Vi diskuterer kaker og er usikre på om det i det hele tatt går an? Mange av kakene som er en selvfølge på et kakebord kan vi ikke spise. Desserter derimot er litt lettere; karamellpudding, ripsdessert med marengs og hermetisk frukt. Jeg skal lage dåpskaken selv og vil prøve meg på en kake med bær, eggekrem og rømme. Flere av gjestene vil også bidra, og brikkene begynner å falle på plass. Jeg får i tillegg ei venninne til å lage honningkake som et alternativ til konfektkake, og marsmellows med krekebær til ungene.

Dagen er kommet

Utedag i låven på lørdag med servering av rømmegrøt og sveler var vellykket, så er dåpsdagen her og jeg er spent på maten. Den gamle handelsstaden Kjeldund glitrer i vintersol og lager en fin ramme rundt dagens begivenhet. Vi får servert nydelig kjøttsuppe med flatbrød og brød. På bordet er brus byttet ut med hjemmelaget saft og eplejuice. Og det mye diskuterte kakebordet ble over all forventning, ingen som savnet noe, og vi kan konstatere at det går helt fint å lage helnorsk kakebord.

Kakebordet besto av:

Dåpskake; bærkake med eggekrem og rømme
Muffins med bringebær og smørkrem
Bløtkake med bringebær
Ripsdessert med marengs
Marengsiskake
Svigermors lefser med søst
Melkekaker fra hardanger
Hermetiske plommer og pærer fra svigerfar sin hage
Karamellpudding
Marshmellows med krekebær
Fløtekarameller
Pikekyss
Honningkake

En ekte sunnmøring vet også og forsyne seg av kakene, de langer innpå med kake uten at det blir ufint. Hadde vi gjort det samme på østlandet hadde det blitt vulgært.

NRK Møre og Romsdal

Har spist kun norsk mat i tre måneder LEIKONG (NRK): Det krever planlegging når man skal spise kun norsk, og det kan være tøft. Men mange av de nye matvanene vil de ta med seg resten av livet. Lene og Øyvind Havåg lever på kun […]

Norske grønnsaker i januar

Norske grønnsaker i januar

Prosjekt Norges matfat Hva er et bærekraftig kosthold? Vi må nok spise mindre kjøtt, kaste mindre mat og sannsynligvis må maten vår reise kortere. For å teste ut hva det innebærer å spise mer kortreist, skal vi leve av Norges matfat i ett år. Med […]