En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Stikkord: kvalitetssikret mat

Vi ønsker forandring

Vi ønsker forandring

Vi nærmer oss slutten av året på norsk kosthold og én ting er hvertfall helt sikkert: Vi er lei. Vi er lei av å spørre, vi er lei av dårlig utvalg, vi er lei av å leite, vi er lei av dårlig merking og vi er lei av matlureri. Vi er oppgitt over at vi hele tiden blir forsøkt lurt av villedende produktnavn, fine bilder eller flagg.

Tind spekevarer

Tind spekevarer

SPONSET Når jeg skal kose meg litt tar jeg en ørliten bit… Når vi skal spise noe godt er det ofte spekemat som havner på bordet hjemme hos oss. Sunnmørsk stahet Tind er historien om familien Ringstad, sunnmørsk stahet og bratte fjellsider. På vakre Stranda, […]

Frosne norske grønnsaker

Frosne norske grønnsaker

Det er mars og i butikken ligger langreiste grønnsaker «Made in Spain». Bare halvparten av grønnsakene vi nordmenn spiser er dyrket i Norge. Er du opptatt av å spise kortreiste norske grønnsaker om vinteren, så bør du ta en titt i frysedisken. Frosne grønnsaker har hatt et dårlig rykte, men mye har hendt bare de aller siste årene gjennom forskning og utvikling av ny fryseteknologi.

Vi har vært så heldige å få en kasse med grønnsaker fra Findus for å smake hva som finnes av norske grønnsaker fra frysedisken.

Frosne norske grønnsaker vs. ferske importerte

Det er begrenset med forskning på ernæringsmessig innhold i ferske versus fryste grønnsaker, men de studiene som finnes peker alle i samme retning. Innholdet av vitamin C i fryste grønnsaker holder seg ved lagring. I tillegg viser også enkelte internasjonale studier at flere typer fryste grønnsaker har høyere nivåer av diverse antioksidanter, lutein og betakaroten enn det man finner i ferske grønnsaker etter lagring og transport.

Foto: nofima

Mister 25 % av C-vitamininnholdet

Grønnsaker er levende materiale og etter høsting vil de fortsette å puste. Næringsstoffene brytes ned og det er C-vitaminet som ødelegges raskest. Noen grønnsaker, som bønner, mister opp mot 25 prosent av C-vitamininnholdet bare i løpet av det første døgnet etter at de blir høstet. Grønnsaker som skal fryses blir høstet inn når næringsinnholdet er på det maksimale og fryst ned umiddelbart. Ferske importerte grønnsaker har derimot reist langt og ligget en stund på lager før de havner i handlekurven din.

Foto: Bønner mister opp mot 25 prosent av C-vitamininnholdet bare i løpet av det første døgnet etter at de blir høstet/BAMA

Konservere grønnsaker

Gulrot og kålrot er røtter som kan lagres ferske lenge, de har liten overflate og holder godt på de sunne næringsstoffene uten å måtte bli fryst. Erter, bønner, blomkål og brokkoli derimot har kort holdbarhet og frysing er en naturlig måte å konservere og lagre grønnsakene på.

Brokkoli i vinterhalvåret

Skal du ha norske grønnsaker i vinterhalvåret så bør du altså plukke de i frysedisken. På denne måten støtter du også norske bønder, se etter Nyt Norge så er du sikker på at de er norske.
De bør helst dampes, ikke kokes. Da beholder du mye mer av næringsinnholdet i dem.
I tillegg ivaretas smak, konsistens og farge på en bedre måte.

Smakfullt og enkelt

Vi synes noen grønnsaker egner seg bedre enn andre til frysing. Frosne erter er helt topp, mens gulrøtter er best ferske. Findus har en serie som heter perfekt til. Vi synes dette er et kjempegodt produkt og er imponert over konsistens og smak på f. eks. brokkoli, som jeg mener egner seg dårlig til frysing.
Frosne grønnsaker er enkelt, raskt og smaker overraskende bra.

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

North Sea Salt Works er en familiebedrift. Vi elsker mat og natur og vi elsker å leve her på øya ute i havgapet. Her har vår familie levd i mange generasjoner. Vårt mål er å lage verdens beste havsalt på en bærekraftig måte. Saltproduksjon Salt […]

Hva er spesialitet-merket?

Hva er spesialitet-merket?

Spesialitet-merket er et informasjonsmerke for norskprodusert mat og drikke, basert på de beste lokale råvarene, særegne lokale oppskrifter laget av stolte fagfolk. Unike smaksopplevelser Spesialitet-merket viser vei til unike smaksopplevelser. Produkter som bærer dette kvalitetsmerket er laget i Norge og oppfyller fastsatte krav for råvare, […]

Hva er NYTNORGE

Hva er NYTNORGE

nytnorge_test1_940_530_90_s
Kilde: matmerk

NYT NORGE er et informasjonsmerke for norsk mat. NYT NORGE gjør det enkelt for deg å velge norske matprodukter i butikken.

Norske råvarer

NYT NORGE-merket garanterer bruk av norske råvarer. Kjøtt, egg og melk er alltid fra Norge. For sammensatte produkter er det tillatt med inntil 25 % ikke-norske ingredienser, eksempelvis salt, ris og sukker som vi ikke produserer her til lands.

Videreforedlet i Norge

NYT NORGE stiller krav til at matvarene i sin helhet er produsert av virksomheter som er lokalisert i Norge.

Kvalitetssikret

Når du velger et produkt merket med NYT NORGE, er du sikret at råvaren kommer fra et gårdsbruk der hensynet til dyr, mennesker og miljø er ivaretatt etter bestemte standarder og at dette kan dokumenteres.

Kravene til NYT NORGE:

  • Råvarene skal være norske.
  • Råvarene skal være produsert på gårdsbruk som følger et bestemt kvalitetssystem, kan dokumentere dette og følges opp av råvaremottaker.
  • Det mest brukte internkontrollsystemet er KSL (Kvalitetssystem i landbruket). Det brukes av 97% av norsk bønder og ble anerkjent som en Bransjestandard av Mattilsynet i 2012.
  • Produktene skal være laget av bedrifter som er lokalisert i Norge.
  • For kjøtt, melk og egg gjelder 100% norsk opprinnelse
  • For sammensatte produkter er det tillatt med inntil 25% ikke-norske ingredienser, som f.eks salt, ris og sukker

Kilde: Matmerk