En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Stikkord: lokale råvarer

Tind spekevarer

Tind spekevarer

SPONSET Når jeg skal kose meg litt tar jeg en ørliten bit… Når vi skal spise noe godt er det ofte spekemat som havner på bordet hjemme hos oss. Sunnmørsk stahet Tind er historien om familien Ringstad, sunnmørsk stahet og bratte fjellsider. På vakre Stranda, […]

Prosjekt høne

Prosjekt høne

Noe som opptar oss for tiden er høner For en stund siden fikk jeg en telefon fra ei venninne som driver hønseri. – Vi skal gasse høner i begynnelsen av februar og tenkte kanskje at du ville ha noen? Det ville vi selvfølgelig så Øyvind dro avgårde […]

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

En av verdens største matmesser, Internationale Grüne Woche i Berlin går av stabelen i helga. 18 aktørar frå fjordfylkene Møre og Romsdal, Sogn og Fjordane og Hordaland.
Deriblandt Gode Greier fra Ulsteinvik!

Utstillerene fra fjordfylkene:

Hansgarden Hansgarden ligger på Gjemnes, Nordmøre. De produserer økologisk storfekjøtt og melk, delvis på gamle raser, og med fokus på dyrevelferd og god utnytting av grovfôrressurser.

Mosbøen Gård Mosbøen Gard produserer bakeverk etter gamle tradisjoner, men med en moderne vri. Flatbrødet bakes av norsk byggmel fra Skjåk og hvete og rug fra Kvelde mølle. Deigen kjevles for hånd til tynne brød og smaksettes med rosmarin og havsalt fra Aukra.

Mætt & Go, Eteri og Landhandleri I september 2016 åpnet Kristiansunds svar på mathallen. Stian Røsand og Olav Kåre Jørgensen står bak, og de tilbyr kortreist håndtverksmat.

Søstrene Fryd Søstrene Fryd er en økologisk restaurant i Ålesund, som er opptatt av bærekraft og miljø i produksjon og håndtering av mat. De bruker leverandører som tilbyr kun det beste innen økologisk og biodynamisk mat og drikke. Alle rettene de serverer er glutenfrie.

Foto: Gode Greier

Drågen Smoke House Elnesvågen ligger i Fræna kommune i Møre og Romsdal. Her holder Drågen smokehouse til, de røyker laks og ørret med 100% rent tre og kortreiste urter. Produktet er helt uten kjemiske tilsetningstoff. Laksen henges opp og alt gjøres kvalitetsmessig for hånd. Laksen hentes på Aukra og blir behandlet innen 12 timer. Laksen blir aldri fryst. 

Gode Greier Lisa Mari Breivik Anderson og hennes familie driver en liten gård i Gjerdsbakkane på Dimnøya i Ulsteinvik. På gården dyrker de i hovedsak frukt og bær som de selger under navnet «Gode Greier» i form av saft, syltetøy, gelé og bærsaus. De har også honning og sjokolade.

 Norges deltakelse på Grüne Woche skal bidra til å styrke omdømmet for norsk mat og reiseliv. Målet er å stimulere til samarbeid og nyskaping på tvers av geografiske grenser og næringsgrenser. I 2017 er det 77 utstillere fra Fjord Norge, Sørlandet og Osloregionen som representerer Norge i Berlin.

Marås Hjort Mørkridsdalen, i Luster kommune, der fjord møter fjell, i den mektigste vestlandsnatur. Her ligger hjortefarmen – Marås Hjort, besetningen er på omlag 130 sommerhjorter, og av denne slakter de ut ca. 40 ungdyr hvert år. Dyra er håndtamme og kontaktsøkende. Visjonen er: Glade dyr gir glad mat! I ett topp moderne slakteri og videreforedlingsanlegg, produserer de hjortekjøtt av ypperste kvalitet.

Vikja AS Vikja er et lite økologisk slakteri i Vik i Sogn. Fem gårdar har gått sammen og etablert eget slakteri og foredlingsanlegg sentralt i Vik. Slik slipper dyra lang transport, det gir trivsel og lite stress for dyra og sikrer god kvalitet til forbrukar.

Sognefjord Sjokolade AS I Marifjøra i Luster i Sogn driver ekteparet Paul og Franka Fransen fra Nederland Sognefjord Sjokolade. De benytter lokale råvarer som bringebær, honning og blåbær i sin produksjon.

Skjolden Hotel Luster Det familiedrevne hotellet ligger innerst inne i verdens lengste fjord – Sognefjorden. De tilbyr 50 rom med storslått utsikt mot Jotunheimen og Lusterfjorden. Sesongen bestemmer menyen med råvarer fra lokale mathelter i Skjolden og Luster.

Flatheim Flatheim Friluftsgard ligger i Viksdaleni Gaular kommune i Sogn og Fjordane. Her kan du overnatte og oppleve gårdsliv og naturen på nært hold.

Foto: Håheim Gard

Ciderhuset Ciderhuset blir drive av familien Eitungjerde Høyvik, og ligger i Balestrand i Sogn, en liten spasertur fra kaien og Kviknes Hotel. De produserer eplecider, dessertvinar og fruktdram av frukt frå hagen. I tillegg til produksjon av drikke tar de imot grupper hele året til lunsj eller middag. Program med formidling om cider og frukt eller kulturvandring i Kunstbygda Balestrand. Om sommaren er restauranten i glashuset åpen, som har utsikt over Sognefjorden. Mat av lokale og dels økologiske råvarer og med Middelhavskjøkkenet som inspirasjon.

Håheim gard Haaheim Gaard ligg på øya Tysnes i Sunnhordland. Hotellet har hagekafe og restaurant og 10 rom som alle er i en historisk era. Matfilosofien er mat med historie og lokal forankring. Haaheim har egen gartner og de bruker urter, grønnsaker, frukt og bær fra egen hage.

Myrdal gard En nederlandsk familie driver Myrdal gard på Tysnes i Sunnhordland, de produserer kjøtt, grønnsaker og oster. Målsetningen er å produsere sunn og næringsrik mat på ein dyrevennlig og bærekraftig måte på garden.

Foto: Marås hjort

Hardanger saft og siderfabrikk Hardanger Saft- og Siderfabrikk ligger innerst inne i Hardangerfjorden på fruktgarden Lekve i Ulvik. Gården har lang tradisjon for fruktdyrking. De lager eplesaft, sider og brennevin.

Alde Sider EpleSider frå Bleie Gard i Hardanger. Epla blir dyrket, plukket, presset og tappet av Olav Bleie.

Bekkjarvik Gjestgiveri AS Gjestgiveriet fra 1600-tallet ligger helt nede ved havna i det gamle fiskeværet Bekkjarvik i Austevoll kommune, sør for Bergen. Asta & Øystein Johannessen driver stedet sammen med sønnene Ørjan & Arnt, som har markert seg både med gull i Bocuse d´Or Lyon og blitt kåra til Årets Kjøkkensjef av NKL.

Cornelius AS / Resturant 1887 Sjømatrestaurant, som ligger i sjøkanten på en holme 25 minutters båttur fra Bergen. Maten er inspirert av vær og vind, og det havet har å by på, og til enhver tid bruke den fisken som er av sesongens beste kvalitet.

Den norske deltakelsen på Grüne Woche er et ledd i å bygge Norge som mat- og reiselivsnasjon.

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

North Sea Salt Works er en familiebedrift. Vi elsker mat og natur og vi elsker å leve her på øya ute i havgapet. Her har vår familie levd i mange generasjoner. Vårt mål er å lage verdens beste havsalt på en bærekraftig måte. Saltproduksjon Salt […]

Saudehaudfest på låven

Saudehaudfest på låven

Hva skal vi servere når vi skal invitere våre nye sambygdinger på middag for første gang? – Det må bli saudehaud! Villsau fra Uksnøya Familien til Øyvind har villsau på Uksnøya, ei lita øy ytterst i havet i Sandøy kommune, helt i grensa mellom Sunnmøre og […]

Vi har prøvd oss som andelseiere

Vi har prøvd oss som andelseiere

Gjerdsbakkane andelsbruk

13301465_1729173694038331_3191545360390289956_o
Foto: Gjerdsbakkane andelslandbruk

Lisa Mari Anderson Breivik og hennes familie driver en liten gård i Gjerdsbakkane på Dimnøya i Ulsteinvik. På gården dyrker de i hovedsak frukt og bær som de selger under navnet «Gode Greier» i form av saft, syltetøy, gelé og bærsaus. De har også honning og juletrær, og i år har de startet Gjerdsbakkane andelslandbruk som vi har vært med på oppstarten av.

Prøving og feiling

Det første året har vi vært ca. 25 andelseiere og det har vært et spennende år med en bratt læringskurve. Det har vært en del prøving og feiling, men vi har også fått til mye bra. Vi hadde håpet vi skulle hente det meste av grønnsaker vi trenger gjennom året fra andelsgården i tillegg til det vi dyrker i egen hage. Poteter ble det mye av, så det står en del kasser poteter i kjelleren til vinteren, mens lagringsgrønnsaker ble avlingen litt mindre og det ble dermed spist etterhvert som vi har plukket og det er ingenting til vinterlagring. Vi satser friskt på et nytt år som andelseiere og håper på et godt år neste år.

img_2215 img_2214img_2940 img_2211

Starten på noe stort

Andelsbruk (CSA – Community Supported Agriculture) startet i Japan og Tyskland på 60-tallet.
En forbrukerorganisasjon i Japan reagerte på utviklingen innen matproduksjon med bruk av sprøytemidler, industriforedling av matvarer og større avstand (fysisk og psykisk) fra jord til bord.
De inviterte bøndene med på at samarbeid under navnet TEKEI som betyr «mat som bærer bondens ansikt».

På samme tid startet et lignende samarbeid i Tyskland, delvis knyttet til det bio-dynamiske miljøet med fokus på det sosiale aspektet i landbruket. Siden har ordningen spredt seg rundt om i verden, særlig til USA og Canada.

Andelslandbruk

Andelslandbruk er kanskje det nærmeste du kan komme å være gårdbruker, uten å være det. Den unike ordningen gjør at en vanlig forbruker kan kjøpe andeler i en gård, for eksempel for ett år av gangen og deler derved risikoen for årsvariasjoner i avlingene.

Som andelseier i en gård bidrar du i grønnsaksdyrkingen på organiserte dugnader eller annen innsats. Du får rett på en andel av produksjonen og høster dine egne grønnsaker.

Andelslandbruk er kanskje det nærmeste du kan komme å være gårdbruker, uten å være det.

 Andelslandbruk i Norge

I Norge ble det første andelslandbruket etablert på Øverland i Bærum i 2006. I 2012 var det fire og i dag kan vi telle over 60 gårder hvor man har mulighet til og være med å dyrke sine egen mat. De fleste gårdene blir drevet etter økologiske prinsipper hvor man kan ta del i et sosialt og lærerikt fellesskap å høste grønnsaker, frukt og bær. Noen gårder har også andre tilbud som kjøtt, ost, egg, mulighet for å adoptere en høne eller fiskekort.

Hva er spesialitet-merket?

Hva er spesialitet-merket?

Spesialitet-merket er et informasjonsmerke for norskprodusert mat og drikke, basert på de beste lokale råvarene, særegne lokale oppskrifter laget av stolte fagfolk. Unike smaksopplevelser Spesialitet-merket viser vei til unike smaksopplevelser. Produkter som bærer dette kvalitetsmerket er laget i Norge og oppfyller fastsatte krav for råvare, […]