En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Stikkord: norske råvarer

Oppskrift barnemat

Oppskrift barnemat

Kjøttgryte med byggryn og tomat 1 stor løk 1 bit sellerirot 2 stk. gulrot 500 g tomater 1 ss rapsolje 400 g karbonadedeig timian, oregano, persille 150 g byggryn Skrell og kutt grønnsakene i små biter. Skold tomatene ved å skjære vekk stilken og snitte […]

La oss slå et slag for byggrynet

La oss slå et slag for byggrynet

Sponset innlegg Bygg er én av verdens eldste kulturplanter, og regnes som selve urkornet. Tradisjonelt har bygg vært benyttet til dyrefôr og brygging av øl. Bygg er kornsorten det dyrkes mest av i Norge, men den brukes veldig lite. Det er det på tide å […]

Fløyelsgrøt og spekemat fra TIND

Fløyelsgrøt og spekemat fra TIND

SPONSA

Sankthansaften

Livets store og små begivenheter har tradisjonelt blitt markert med grøt. Rømmegrøt er festmat og til Sankthans kokes det små og store gryter med den fine grøten rundt omkring i landet.

I bygda vi bor i går barna i fantetog, det blir servert rømmegrøt på grendahuset og dagen blir gjerne avsluttet med bål i fjæra. Jeg gikk glipp av feiringa i år da jeg kom seint hjem fra Nordsjøen. For å få litt midtsommerstemning ble det fløyelsgrøt til lunsj lørdag.

Vekker gode barndomsminner

Fløyelsgrøt,  smørgrøt eller silkegrøt, kjært barn har mange navn og vekker gode barndomsminner hos mange. Der et fint alternativ til risengrynsgrøt eller rømmegrøt. Det er enkelt og raskt å lage, og med ingredienser som mel, melk og smør er det noe de fleste har hjemme. Serveres med smørøye og sukker, og smaker ekstra godt med spekemat ved siden av, vi hadde #02 vellgra coppaskinke fra Tind.

Oppskrift fløyelsgrøt

1 l. helmelk
ca. 2 dl. siktet hvetemel, emmer eller spelt
1/4 ts salt
1 ss sukker
50 g smør

Rør ut melet med ca. halvparten av melka
Varm opp under konstant omrøring
Spe med resten av melken
Kok grøten på svak varme i ca. 5 minutter
Smak til med salt, sukker og rør i smøret tilslutt

Nordens appelsin

Nordens appelsin

Appelsin er en av fruktene vi spiser mest av i Norge. Vi er veldig glad i appelsiner og til vanlig er denne frukten en viktig kilde til C-vitaminer i hverdagskosten vår. Appelsinen er selve symbolet på C-vitamin, men flere frukter, bær og grønnsaker inneholder mye mer C-vitaminer. Solbær […]

Tomater med dårlig rykte

Tomater med dårlig rykte

Vi går gjennom frukt- og grønnsaksavdelingen i butikken. – Kan vi kjøpe appelsiner mamma? – Nei, ikke i dag. – Druer da? – Eh … nei! – Se mamma, blåbær, kan jeg få blåbær? Vær så snill?? – Nei, de er ikke norske. Vi kan heller […]

Oppskrift barnemat

Oppskrift barnemat

Oppskrift gulrot og eplemos

Ingredienser:

8 stk gulrøtter
4 epler
vann
smør

Slik gjør du: 

Rens og kutt grønnsakene og frukten og ha i gryta.
Ha i vann til det dekker bunnen, og dampkok under lokk til grønnsakene er myke.
Mos alt med stavmikser, og ha i en klatt med smør.
Frys ned resten i posjoner.

Frosne norske grønnsaker

Frosne norske grønnsaker

Det er mars og i butikken ligger langreiste grønnsaker «Made in Spain». Bare halvparten av grønnsakene vi nordmenn spiser er dyrket i Norge. Er du opptatt av å spise kortreiste norske grønnsaker om vinteren, så bør du ta en titt i frysedisken. Frosne grønnsaker har hatt et dårlig rykte, […]

Sunnmørsk kakebord på norsk

Sunnmørsk kakebord på norsk

Helnorsk barnedåp Hverdagsmaten har vi fått teken på nå, vi har fått nye vaner og kjøleskap og fryser er fyllt opp med mat vi kan spise. Nå nærmer det seg barnedåpen til Levi, hva skal vi servere når vi får 30 gjester til festmiddag? Hvor […]

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

En av verdens største matmesser, Internationale Grüne Woche i Berlin går av stabelen i helga. 18 aktørar frå fjordfylkene Møre og Romsdal, Sogn og Fjordane og Hordaland.
Deriblandt Gode Greier fra Ulsteinvik!

Utstillerene fra fjordfylkene:

Hansgarden Hansgarden ligger på Gjemnes, Nordmøre. De produserer økologisk storfekjøtt og melk, delvis på gamle raser, og med fokus på dyrevelferd og god utnytting av grovfôrressurser.

Mosbøen Gård Mosbøen Gard produserer bakeverk etter gamle tradisjoner, men med en moderne vri. Flatbrødet bakes av norsk byggmel fra Skjåk og hvete og rug fra Kvelde mølle. Deigen kjevles for hånd til tynne brød og smaksettes med rosmarin og havsalt fra Aukra.

Mætt & Go, Eteri og Landhandleri I september 2016 åpnet Kristiansunds svar på mathallen. Stian Røsand og Olav Kåre Jørgensen står bak, og de tilbyr kortreist håndtverksmat.

Søstrene Fryd Søstrene Fryd er en økologisk restaurant i Ålesund, som er opptatt av bærekraft og miljø i produksjon og håndtering av mat. De bruker leverandører som tilbyr kun det beste innen økologisk og biodynamisk mat og drikke. Alle rettene de serverer er glutenfrie.

Foto: Gode Greier

Drågen Smoke House Elnesvågen ligger i Fræna kommune i Møre og Romsdal. Her holder Drågen smokehouse til, de røyker laks og ørret med 100% rent tre og kortreiste urter. Produktet er helt uten kjemiske tilsetningstoff. Laksen henges opp og alt gjøres kvalitetsmessig for hånd. Laksen hentes på Aukra og blir behandlet innen 12 timer. Laksen blir aldri fryst. 

Gode Greier Lisa Mari Breivik Anderson og hennes familie driver en liten gård i Gjerdsbakkane på Dimnøya i Ulsteinvik. På gården dyrker de i hovedsak frukt og bær som de selger under navnet «Gode Greier» i form av saft, syltetøy, gelé og bærsaus. De har også honning og sjokolade.

 Norges deltakelse på Grüne Woche skal bidra til å styrke omdømmet for norsk mat og reiseliv. Målet er å stimulere til samarbeid og nyskaping på tvers av geografiske grenser og næringsgrenser. I 2017 er det 77 utstillere fra Fjord Norge, Sørlandet og Osloregionen som representerer Norge i Berlin.

Marås Hjort Mørkridsdalen, i Luster kommune, der fjord møter fjell, i den mektigste vestlandsnatur. Her ligger hjortefarmen – Marås Hjort, besetningen er på omlag 130 sommerhjorter, og av denne slakter de ut ca. 40 ungdyr hvert år. Dyra er håndtamme og kontaktsøkende. Visjonen er: Glade dyr gir glad mat! I ett topp moderne slakteri og videreforedlingsanlegg, produserer de hjortekjøtt av ypperste kvalitet.

Vikja AS Vikja er et lite økologisk slakteri i Vik i Sogn. Fem gårdar har gått sammen og etablert eget slakteri og foredlingsanlegg sentralt i Vik. Slik slipper dyra lang transport, det gir trivsel og lite stress for dyra og sikrer god kvalitet til forbrukar.

Sognefjord Sjokolade AS I Marifjøra i Luster i Sogn driver ekteparet Paul og Franka Fransen fra Nederland Sognefjord Sjokolade. De benytter lokale råvarer som bringebær, honning og blåbær i sin produksjon.

Skjolden Hotel Luster Det familiedrevne hotellet ligger innerst inne i verdens lengste fjord – Sognefjorden. De tilbyr 50 rom med storslått utsikt mot Jotunheimen og Lusterfjorden. Sesongen bestemmer menyen med råvarer fra lokale mathelter i Skjolden og Luster.

Flatheim Flatheim Friluftsgard ligger i Viksdaleni Gaular kommune i Sogn og Fjordane. Her kan du overnatte og oppleve gårdsliv og naturen på nært hold.

Foto: Håheim Gard

Ciderhuset Ciderhuset blir drive av familien Eitungjerde Høyvik, og ligger i Balestrand i Sogn, en liten spasertur fra kaien og Kviknes Hotel. De produserer eplecider, dessertvinar og fruktdram av frukt frå hagen. I tillegg til produksjon av drikke tar de imot grupper hele året til lunsj eller middag. Program med formidling om cider og frukt eller kulturvandring i Kunstbygda Balestrand. Om sommaren er restauranten i glashuset åpen, som har utsikt over Sognefjorden. Mat av lokale og dels økologiske råvarer og med Middelhavskjøkkenet som inspirasjon.

Håheim gard Haaheim Gaard ligg på øya Tysnes i Sunnhordland. Hotellet har hagekafe og restaurant og 10 rom som alle er i en historisk era. Matfilosofien er mat med historie og lokal forankring. Haaheim har egen gartner og de bruker urter, grønnsaker, frukt og bær fra egen hage.

Myrdal gard En nederlandsk familie driver Myrdal gard på Tysnes i Sunnhordland, de produserer kjøtt, grønnsaker og oster. Målsetningen er å produsere sunn og næringsrik mat på ein dyrevennlig og bærekraftig måte på garden.

Foto: Marås hjort

Hardanger saft og siderfabrikk Hardanger Saft- og Siderfabrikk ligger innerst inne i Hardangerfjorden på fruktgarden Lekve i Ulvik. Gården har lang tradisjon for fruktdyrking. De lager eplesaft, sider og brennevin.

Alde Sider EpleSider frå Bleie Gard i Hardanger. Epla blir dyrket, plukket, presset og tappet av Olav Bleie.

Bekkjarvik Gjestgiveri AS Gjestgiveriet fra 1600-tallet ligger helt nede ved havna i det gamle fiskeværet Bekkjarvik i Austevoll kommune, sør for Bergen. Asta & Øystein Johannessen driver stedet sammen med sønnene Ørjan & Arnt, som har markert seg både med gull i Bocuse d´Or Lyon og blitt kåra til Årets Kjøkkensjef av NKL.

Cornelius AS / Resturant 1887 Sjømatrestaurant, som ligger i sjøkanten på en holme 25 minutters båttur fra Bergen. Maten er inspirert av vær og vind, og det havet har å by på, og til enhver tid bruke den fisken som er av sesongens beste kvalitet.

Den norske deltakelsen på Grüne Woche er et ledd i å bygge Norge som mat- og reiselivsnasjon.

Hvilken melk skal vi velge?

Hvilken melk skal vi velge?

Vi er opptatt av å ta de rette valgene, at pengene går til de som produserer mat nærmest oss og at veien mellom produsent og forbruker er kortest mulig. Hver dag tar vi valg som vi mener er de riktige, men det er ikke alltid så […]