En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Stikkord: norske råvarer

Er et norsk plantebasert kosthold bærekraftig?

Er et norsk plantebasert kosthold bærekraftig?

Vi gikk på med friskt mot kjelleren full av lagringsgrønnsaker, hermetiserte grønnsaker og bær. Villsau, fjellgris og selvfanga fisk i fryseren. Flatbrød, surdeig og helnorsk mel.
Men er det realistisk å brødfø hele Norges befolkning på norske råvarer og et mer plantebasert kosthold?

Vi ønsker forandring

Vi ønsker forandring

Vi nærmer oss slutten av året på norsk kosthold og én ting er hvertfall helt sikkert: Vi er lei. Vi er lei av å spørre, vi er lei av dårlig utvalg, vi er lei av å leite, vi er lei av dårlig merking og vi er lei av matlureri. Vi er oppgitt over at vi hele tiden blir forsøkt lurt av villedende produktnavn, fine bilder eller flagg.

Barnemat på norsk

Barnemat på norsk

Vi er inne i aller siste del av prosjektet. Levi fyller snart et år, og jeg vil dele mine erfaringer og noen gode tips om helnorsk hjemmelaget mat til baby.

 

Ingen norsk barnemat

Det finnes INGEN norsk babymat – ikke grøt en gang. Det meste er produsert i land som Tyskland, Danmark eller Spania. Vi måtte derfor lage all barnematen selv. Jeg gikk på oppgaven med friskt mot, Levi viste fort interesse for mat og har spist det aller meste han har fått servert. Det har gjort oppgaven vår litt lettere, og vi synes alt i alt at det har vært en god opplevelse.

Det vi har savnet aller mest er frukt og grønnsaker, som banan og avokado, som i tillegg til å være næringsrike kan spises rett fra skallet. På ferie og travle dager har jeg savnet lettvinte løsninger som smoothieposer og middagsglass.

Planlegge og lage store porsjoner

For å få til å kun bruke hjemmelaget mat i en hektisk hverdag med 2 små barn er det viktig å planlegge. Jeg har hatt produksjonsdager hvor jeg lager 3-4 ulike grønnsaksmoser eller middager og fryst ned. Grønnsaksmos er fint å ta med i veska rett fra fryseren. Da er den tint til lunsj.

Frukt og grønnsaker

Jeg begynte i fjor sommer å fylle fryseren med grønnsaker, frukt og bær, både som ferdig mos og renset i biter klar til å kokes. Frukt- og grønnsaksmos er en fin introduksjon til fast føde. Etter hvert er fruktmos fint å bruke i grøt, yoghurt eller som et mellommåltid. Bland gjerne grønnsaker og frukt eller bær. Prøv deg frem med ulike smakskombinasjoner.

Oppskrift gulrot og eplemos

Grøt

Grøt kan være en viktig jernkilde og bør derfor lages av jernrike kornslag som havre, spelt, bygg og sammalt hvete. Hirse er også jernrikt, men det dyrkes ikke i Norge. Havregrøt har blitt en favoritt her i huset, men vi har også prøvd oss litt frem med forskjellige grøtblandinger. Bløtlegg gjerne melet over natten eller i minst en time før du koker grøt av det. Da tas jernet i grøten lettere opp. Det går fint an å oppbevare tykk grøt, som er kokt på vann, i kjøleskap et par dager, og så varme opp små porsjoner etter hvert. Med bær- eller fruktmos som inneholder vitamin C i grøten, tas jernet i grøten bedre opp i barnets tarm. Litt fett bør også tilsettes, i vårt tilfelle smør, da det kun er norsk kaldpresset rapsolje og det er ikke anbefalt å gi til spedbarn.

Oppskrift havregrøt med spelt og blåbær

Middagsmat

Det som er viktig å tenke på med middagsmat er saltinnholdet, barn under 2 år har begrenset evne til å skille ut overskudd av natrium, og saltinntaket bør derfor begrenses.
Levi spiser for det meste det vi spiser til middag, da tar vi av litt middag til han før før den saltes, eller så salter vi ved bordet. I begynnelsen fikk han finmoste grønnsaker eller potet med litt av kokevannet og smør. Deretter har vi utvidet med kjøtt, fisk, bønner, sauser, råkost, pasta, gryn osv.
Middagsmaten bør være finmost i starten, men etter hvert som barnet lærer å tygge, kan konsistensen bli grovere og bitene bli større. Skal vi ha noe til middag som ikke egner seg som babymat, tar jeg ut et beger med middag fra fryseren.

Oppskrift kjøttgryte med byggryn og tomat

Utstyr

Man trenger ikke noe spesielt utstyr for å lage babymat, men stavmikser og potetstamper er greit å ha. Jeg har  også satt stor pris på en liten sausekjele som jeg har liggende, da den rommer akkurat én middagsporsjon, enten det er grøt eller fruktmos. Det gjør at jeg kan mose mat rett i kjelen uten at det spruter over hele kjøkkenet.

I tillegg må du ha noe å fryse maten i: små beger, glass eller poser.

Får babyen den den trenger?

Det har jeg spurt meg selv om mange ganger. Spesielt når det gjelder jern. Grøtpulver til spedbarn er, på grunn av faren for jernmangel, tilsatt jern. Får han i seg det han trenger uten ferdiggrøt, fersk frukt og grønnsaker hele året eller tørket frukt? Ja, det mener jeg at han gjør, men det krever at det er fokus på det.

Når et barn begynner med barnemat, er det mye å huske på i forhold til næringsstoffer. Jern er noe av det viktigste, fordi jernmangel er den vanligste mangelsykdommen blant barn. Mesteparten av jernet i det norske kostholdet kommer fra korn og brød, fordi vi spiser mye av det. Den nest største kilden er kjøtt. En god huskeregel er at fargen på kjøttet indikerer jerninnhold. Jo rødere kjøttet er, jo høyere er jerninnholdet. Av kjøttslagene er det særlig storfe og lam, i tillegg til vilt, som har et høyt jerninnhold. Egg, leverpostei og innmat inneholder også mye jern. Videre finnes det også jern i matvarer som mørkegrønne grønnsaker, erter, bønner, linser og tørket frukt som rosiner og aprikoser.

Fordeler ved å lage barnemat selv

  • ​Du kan unngå salt, sukker eller raffinert palmeolje
  • Hjemmelaget mat er ofte rimeligere enn ferdigkjøpt, og ved å lage en stor gryte og fryse ned i porsjonsbeger er det også enkelt i hverdagen.
  • Du kan ofte bruke ingrediensene resten av familien skal ha, og barnet vennes raskere til familiens mat.

Hvis du ønsker å lage barnematen selv vil jeg anbefale deg og gå inn å lese om barnemat på helsenorge.no. Der finnes det også en rekke bøker om temaet du kan kjøpe eller låne på biblioteket.

Oppskrift barnemat

Oppskrift barnemat

Kjøttgryte med byggryn og tomat 1 stor løk 1 bit sellerirot 2 stk. gulrot 500 g tomater 1 ss rapsolje 400 g karbonadedeig timian, oregano, persille 150 g byggryn Skrell og kutt grønnsakene i små biter. Skold tomatene ved å skjære vekk stilken og snitte […]

La oss slå et slag for byggrynet

La oss slå et slag for byggrynet

Sponset innlegg Bygg er én av verdens eldste kulturplanter, og regnes som selve urkornet. Tradisjonelt har bygg vært benyttet til dyrefôr og brygging av øl. Bygg er kornsorten det dyrkes mest av i Norge, men den brukes veldig lite. Det er det på tide å […]

Fløyelsgrøt og spekemat fra TIND

Fløyelsgrøt og spekemat fra TIND

SPONSA

Sankthansaften

Livets store og små begivenheter har tradisjonelt blitt markert med grøt. Rømmegrøt er festmat og til Sankthans kokes det små og store gryter med den fine grøten rundt omkring i landet.

I bygda vi bor i går barna i fantetog, det blir servert rømmegrøt på grendahuset og dagen blir gjerne avsluttet med bål i fjæra. Jeg gikk glipp av feiringa i år da jeg kom seint hjem fra Nordsjøen. For å få litt midtsommerstemning ble det fløyelsgrøt til lunsj lørdag.

Vekker gode barndomsminner

Fløyelsgrøt,  smørgrøt eller silkegrøt, kjært barn har mange navn og vekker gode barndomsminner hos mange. Der et fint alternativ til risengrynsgrøt eller rømmegrøt. Det er enkelt og raskt å lage, og med ingredienser som mel, melk og smør er det noe de fleste har hjemme. Serveres med smørøye og sukker, og smaker ekstra godt med spekemat ved siden av, vi hadde #02 vellgra coppaskinke fra Tind.

Oppskrift fløyelsgrøt

1 l. helmelk
ca. 2 dl. siktet hvetemel, emmer eller spelt
1/4 ts salt
1 ss sukker
50 g smør

Rør ut melet med ca. halvparten av melka
Varm opp under konstant omrøring
Spe med resten av melken
Kok grøten på svak varme i ca. 5 minutter
Smak til med salt, sukker og rør i smøret tilslutt

Nordens appelsin

Nordens appelsin

Appelsin er en av fruktene vi spiser mest av i Norge. Vi er veldig glad i appelsiner og til vanlig er denne frukten en viktig kilde til C-vitaminer i hverdagskosten vår. Appelsinen er selve symbolet på C-vitamin, men flere frukter, bær og grønnsaker inneholder mye mer C-vitaminer. Solbær […]

Tomater med dårlig rykte

Tomater med dårlig rykte

Vi går gjennom frukt- og grønnsaksavdelingen i butikken. – Kan vi kjøpe appelsiner mamma? – Nei, ikke i dag. – Druer da? – Eh … nei! – Se mamma, blåbær, kan jeg få blåbær? Vær så snill?? – Nei, de er ikke norske. Vi kan heller […]

Oppskrift barnemat

Oppskrift barnemat

Oppskrift gulrot og eplemos

Ingredienser:

8 stk gulrøtter
4 epler
vann
smør

Slik gjør du: 

Rens og kutt grønnsakene og frukten og ha i gryta.
Ha i vann til det dekker bunnen, og dampkok under lokk til grønnsakene er myke.
Mos alt med stavmikser, og ha i en klatt med smør.
Frys ned resten i posjoner.

Frosne norske grønnsaker

Frosne norske grønnsaker

Det er mars og i butikken ligger langreiste grønnsaker «Made in Spain». Bare halvparten av grønnsakene vi nordmenn spiser er dyrket i Norge. Er du opptatt av å spise kortreiste norske grønnsaker om vinteren, så bør du ta en titt i frysedisken. Frosne grønnsaker har hatt et dårlig rykte, […]