En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Stikkord: planlegging

La oss snakke litt om matsvinn

La oss snakke litt om matsvinn

Det hjelper ikke å sende en tørr brødskive til mennesker som sulter, men når 1/3 av all mat som produseres i verden ender på søppeldynga, påvirker det ressursfordelingen i verden. Alle kan bidra til å redusere matsvinnet. Det skal bare noen enkle grep til for at du kan spare både miljø og lommebok.

Stakkars oss

Stakkars oss

– Hvordan går det med dere, stakkars?! Hm … stakkars oss? Tenk at vi må leve på bare norsk mat et helt år. – Ja, det blir jo mye kål og poteter, svarer jeg. Også er det litt vanskelig akkurat nå fordi vi er på […]

Sunnmørsk kakebord på norsk

Sunnmørsk kakebord på norsk

Helnorsk barnedåp

Hverdagsmaten har vi fått teken på nå, vi har fått nye vaner og kjøleskap og fryser er fyllt opp med mat vi kan spise. Nå nærmer det seg barnedåpen til Levi, hva skal vi servere når vi får 30 gjester til festmiddag? Hvor skal vi ha det, og klarer vi å lage kakebord? Her på Sunnmøre er det tradisjon for å dekke opp et langbord som strekker seg fra ene enden av rommet til den andre med kaker.
Går det an på bare norske råvarer?

Foto: illustrasjon

Norsk mat hele helgen

I barnedåpen til Helle sto jeg selv på kjøkkenet hele helgen, denne gangen har jeg bestemt meg for å være gjest i eget selskap! Hvem skal da lage maten?

Nærmeste selskapslokale er Kjeldsund gjestegard, jeg snakker med de og forteller om prosjektet. Det skal gå fint å lage norsk mat, vi har blandt annet poteter fra Sunndal forteller daglig leder. For at grønnsakene skal være norske blir vi enige om betasuppe, eller brennsnut som det heter her på Sunnmøre. Som er en kjøttsuppe med poteter og rotgrønnsaker; norske råvarer i vintersesong.

Vi diskuterer og kommer frem til at siden det er så mange tilreisende, vil vi også invitere til grøt på låven på lørdagen. Øyvind skal lage rømmegrøt for første gang og svigermor tar med sveler.

Foto: Kjeldsund Gjestegard

Sunnmørsk kakebord

Et kakebord er ikke bare et kakebord på Sunnmøre, det er seriøse saker. Det er også bare sunnmørsk kakebord som har en egen definisjon, hvis du søker på; kakebord på wikipedia så kommer dette opp.

“Det sunnmørske kakebordet er eit uttrykk som er brukt om kaffimaten i selskap på Sunnmøre. I bryllaup, barnedåpar, konfirmasjonar, på syttandemai og i fødselsdagsselskap er det vanleg med kakebord der det er tjue kaker eller meir (…)”

På østlandet er 3-4 kaker til 30 gjester helt OK, på sunnmøre ville det vært en stor skam.
Sunnmøringene er mest kjent for å være gnitne, men når det kommer til festligheter da slår de på stortromma og dekker opp med overdådige kakebord. En ekte sunnmøring vet også å forsyne seg av kakene, de langer innpå med kake uten at det blir ufint. Hadde vi gjort det samme på østlandet hadde det blitt vulgært.

Helnorsk sunnmørsk kakebord?

Marsipankake uten marsipan, ostekake uten sitrus, sjokoladekake uten kakao og kransekake uten mandler. Vi diskuterer kaker og er usikre på om det i det hele tatt går an? Mange av kakene som er en selvfølge på et kakebord kan vi ikke spise. Desserter derimot er litt lettere; karamellpudding, ripsdessert med marengs og hermetisk frukt. Jeg skal lage dåpskaken selv og vil prøve meg på en kake med bær, eggekrem og rømme. Flere av gjestene vil også bidra, og brikkene begynner å falle på plass. Jeg får i tillegg ei venninne til å lage honningkake som et alternativ til konfektkake, og marsmellows med krekebær til ungene.

Dagen er kommet

Utedag i låven på lørdag med servering av rømmegrøt og sveler var vellykket, så er dåpsdagen her og jeg er spent på maten. Den gamle handelsstaden Kjeldund glitrer i vintersol og lager en fin ramme rundt dagens begivenhet. Vi får servert nydelig kjøttsuppe med flatbrød og brød. På bordet er brus byttet ut med hjemmelaget saft og eplejuice. Og det mye diskuterte kakebordet ble over all forventning, ingen som savnet noe, og vi kan konstatere at det går helt fint å lage helnorsk kakebord.

Kakebordet besto av:

Dåpskake; bærkake med eggekrem og rømme
Muffins med bringebær og smørkrem
Bløtkake med bringebær
Ripsdessert med marengs
Marengsiskake
Svigermors lefser med søst
Melkekaker fra hardanger
Hermetiske plommer og pærer fra svigerfar sin hage
Karamellpudding
Marshmellows med krekebær
Fløtekarameller
Pikekyss
Honningkake

En ekte sunnmøring vet også og forsyne seg av kakene, de langer innpå med kake uten at det blir ufint. Hadde vi gjort det samme på østlandet hadde det blitt vulgært.

Nytt år, nye muligheter

Nytt år, nye muligheter

Det ligger en helnorsk jul bak oss hvor vi har fråtset i norsk mat, men nå er pinnekjøtt og juleribba fortært. De to første månedene av prosjektet er unnagjort og hva føler vi egentlig nå? Vi har surfet på en bølge av friskt pågangsmot etter prosjektstart, […]

Prosjektstart

Prosjektstart

Prosjektstart Vi gleder oss og er veldig spent på hvordan det neste året skal bli. Vi har forstått at hverdagen kommer til å dreie seg om mat, hva vi skal spise og hvordan vi skal få tak i det. Det krever nok mer planlegging enn […]