En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Stikkord: produsenter

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

En av verdens største matmesser, Internationale Grüne Woche i Berlin går av stabelen i helga. 18 aktørar frå fjordfylkene Møre og Romsdal, Sogn og Fjordane og Hordaland. Deriblandt Gode Greier fra Ulsteinvik! Utstillerene fra fjordfylkene: Hansgarden Hansgarden ligger på Gjemnes, Nordmøre. De produserer økologisk storfekjøtt og melk, […]

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

North Sea Salt Works er en familiebedrift. Vi elsker mat og natur og vi elsker å leve her på øya ute i havgapet. Her har vår familie levd i mange generasjoner. Vårt mål er å lage verdens beste havsalt på en bærekraftig måte. Saltproduksjon Salt […]

Er ikke melet i Norge norsk?

Er ikke melet i Norge norsk?

Importert mel

Jeg har ryddet i melskuffen og ble ganske overrasket da jeg oppdaget at mesteparten av melet som jeg hadde ikke er helnorsk. Vel, noe av det er norsk, men mye av kan være importert fra andre land som Danmark, Tyskland eller de baltiske landene. Det viser seg at vi importerer en stor andel av melet vi spiser i Norge. Vi produserer ikke nok, kvaliteten er varierende og været i Norge er veldig avgjørende for avlingene, og er årsak til store årlige svingninger.

img_2909 img_2910 img_2915

Vi begynte med en full skuff med mel fra ulike «norske» produsenter. Etter å ha ryddet ut alt som ikke er norsk var det igjen to pakker mel fra Volda El. Mylne.

Bakekvalitet

For at melet skal ha den riktige bakekvalieten må sammensetningen av kornet være «riktig» og det blandes derfor ut med importert korn av høyere kvalitet. Det er derfor vanskelig å merke melet, da opprinnelsen har for store variasjoner. Kornimporten dreier seg hovedsakelig om hvete, da det er denne kornsorten vi bruker mest. Når det gjelder bygg er vi selvforsynt med dette og så godt som selvforsynt med havre i gode år.

Satser på urkorn

Hva med småprodusentene? Importerer de også korn eller er det helnorske produkter? De fleste gir utrykk for det på sine nettsider. Er da bakekvaliteten like god som fra store produsenter som Møllerens og Regal, som er avhengige av import for å oppnå et fullverdig produkt?
Vi bor i nærheten av Volda elektriske Mylne, så det blir naturlig for oss å bruke mest mulig mel derfra. Det er også mange spennende produsenter rundt om i landet som vi ønsker å prøve. Mange av dem satser på urkorn som emmer, spelt og svedjerug.

Produsenter

Jeg fant en god oversikt over produsenter her:
Ren mat

Her er noen av de vi har lyst til å teste. Kom gjerne med forslag dersom du vet om andre som ikke er nevnt her.

Foto: Økologisk Spesialkorn
Foto: Økologisk Spesialkorn

Økologisk Spesialkorn
Kvelde Mølle
Norsk Urkorn
Jøndal Gårdsbakeri
Hollie Mølle
Gullimunn
Alm Østre
Mylna

Fant også norsk Pastamel! HURRA!!!
Norsk pastamel

 

Burde vi vært selvforsynte?

Kanskje jeg har vært naiv når jeg har tenkt at vi i dette brød- og grøtspisende landet dyrker alt kornet vårt selv. Eller burde det være mulig? Noen mener det. For hva skjer dersom det ikke lenger er fri tilgang på verdensmarkedet? De siste årene har det norske jordbruksarealet som brukes til korndyrking blitt kraftig redusert. Går vi ikke sakte, men sikkert i feil retning når vi gjør oss mer avhengig av importerte matvarer? Hva synes dere?