En kulinarisk reise - et familieprosjekt

Stikkord: stolte fagfolk

Tind spekevarer

Tind spekevarer

SPONSET Når jeg skal kose meg litt tar jeg en ørliten bit… Når vi skal spise noe godt er det ofte spekemat som havner på bordet hjemme hos oss. Sunnmørsk stahet Tind er historien om familien Ringstad, sunnmørsk stahet og bratte fjellsider. På vakre Stranda, […]

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

Norsk lokalmat på en av verdens største matmesser! Grüne Woche

En av verdens største matmesser, Internationale Grüne Woche i Berlin går av stabelen i helga. 18 aktørar frå fjordfylkene Møre og Romsdal, Sogn og Fjordane og Hordaland. Deriblandt Gode Greier fra Ulsteinvik! Utstillerene fra fjordfylkene: Hansgarden Hansgarden ligger på Gjemnes, Nordmøre. De produserer økologisk storfekjøtt og melk, […]

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

Norsk salt – et lite eventyr på mørekysten

North Sea Salt Works er en familiebedrift. Vi elsker mat og natur og vi elsker å leve her på øya ute i havgapet. Her har vår familie levd i mange generasjoner. Vårt mål er å lage verdens beste havsalt på en bærekraftig måte.

Saltproduksjon

Salt utvinnes fra havvann, underjordiske saltforekomster eller saltgruver. Havsalt fremstilles ved at vannet på ulike måter fordamper, enten på naturlig vis utendørs eller ved at man varmer opp store panner innendørs. Mineralsalt eller steinsalt brytes ut i saltgruver og er rester av tidligere havbunn.

Norsk salt

Utvinning av salt fra sjøvann har hatt lange tradisjoner i Norge. Langs hele kysten finner en stedsnavn som Saltbutangen eller Saltnes som viser at en der i gamle tider har drevet med saltbrenning.
I industriell skala ble salt utvunnet ved Vallø saltverk utenfor Tønsberg. Dette verket startet med kongen som eier i 1738. Det ble privatisert på begynnelsen av 1800-tallet, men kunne i lengden ikke konkurrere med importsaltet. Den endelige nedleggelsen kom i 1860 og det som var igjen ble siden ødelagt i en påsatt brann noen år senere.

Import av rimeligere salt

Siden middelalderen har vi eksportert torsk. Fisken var tørket og saltet for å tåle lagring og transport. Store deler av vår eksport fant veien til land i Middelhavet hvor norsk torsk, eller bacalao som den heter på spansk, har blitt en del av kulturarven. Salt var billigere og lettere å produsere langs Middelhavet på den tid, så de norske handelsskipene begynte å frakte salt med seg hjem. Importen av rimeligere salt førte til at norsk matsaltproduksjon sakte, men sikkert forsvant.

Gjenoppliver den norske havsalttradisjonen

På øya Gossen i Møre og Romsdal ligger den lille, familiedrevne saltfabrikken North Sea Salt Works. De har bare eksistert i litt over to år, men allerede fått mye oppmerksomhet. De ønsker å gjenopplive den norske salttradisjonen og igjen lages det salt av det kalde og rene Norskehavet. Ved hjelp av bærekraftig vannkraft produserer de havsalt. Saltet utvinnes på håndverksmessig vis fra rent sjøvann. Resultatet er kritthvite, sprøe saltflak med en ren og mineralsk saltsmak.

Smaken på vårt salt gjenspeiler norsk natur og hav med en kraftig saltsmak og en sprø og fin konsistens uten bitterhet. 

Høster salt

De kaller det «å høste» salt. Saltvann fordamper i et døgn under egenkomponerte lamper som skal ha samme effekt som solvarme. Hauger med salt danner seg i bunnen av baljene og blir deretter skuffet over i en sil for tørking. Mens mange saltprodusenter trenger å filtrere vannet for partikler og grums er det veldig lite som må gjøres med det klare sjøvannet. Det er rent og fullt av sunne mineraler.

Ved å bygge på metoder brukt i Norge siden vikingtiden leverer North Sea Salt Works havsalt til folks bord med en enestående renhet og smak gjennom en 100 % bærekraftig produksjonsprosess.

Flaksaltet Havsnø med spesialitetsmerket

North Sea Salt Works produserer Havsnø (havflaksalt), Sjøstein (grovt havsalt) og Kråkebolle (fint havsalt). Havsnø er håndhøstede sjøsaltflak laget av sjøvann fra Saltvannsleia, som går inn fra det åpne havet rett forbi Karlsholmen hvor familiebedriften holder til. Havsnø har fått spesialitetsmerket.

Saltet kan kjøpes i nettbutikken samt dagligvarebutikker og lokalmatutsalg rundt omkring i landet – spør i din nærbutikk. Her kan du se en oversikt over utsalgssteder.

Hva er spesialitet-merket?

Hva er spesialitet-merket?

Spesialitet-merket er et informasjonsmerke for norskprodusert mat og drikke, basert på de beste lokale råvarene, særegne lokale oppskrifter laget av stolte fagfolk. Unike smaksopplevelser Spesialitet-merket viser vei til unike smaksopplevelser. Produkter som bærer dette kvalitetsmerket er laget i Norge og oppfyller fastsatte krav for råvare, […]